Auteur

Benoît Collas est guide-conférencier à Paris et historien. Son mémoire de recherche portant sur les bouillons parisiens a remporté le prix Maitron 2021 et le 1^er prix de l'Université du Val-de-Marne 2022. Il a publié en 2023 L'Invention des cafés parisiens (Parigramme) et prépare actuellement un projet de thèse.

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