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Portrait de Etienne Hudon

Etienne Hudon

Étienne Hudon est historien, doctorant en histoire à l’UQAM et à l’Université Paris-Cité. Il a reçu le prix Jean Maîtron 2022 pour ses travaux de recherche au sujet des boulangeries parisiennes pendant la Commune.

Long format

Révolution du pain : l’abolition du travail de nuit des boulangers

le 3 avril 2023

Un mois après les débuts de la Commune, un décret abroge le droit de faire travailler de nuit les « ouvriers boulangers » au fournil. Peu critiquée dans les faits, cette loi suscite pourtant une levée de boucliers de la part du camp conservateur, qui y voit une atteinte « au droit » de manger du pain frais…

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