Extrait du journal

! de terre, ou bien d'un tiers de farine de froment, un tiers de farine de seigle, et un tiers de pommes de terre. Ces expériences ont parfaitement réussi; il en est résulté un pain très blanc, fort nourissant et qui se tient longtemps frais. » Le procédé est simple et facile. On fait cuire dans l'eau commune la pomme de terre jusqu'à ce qu'elle cède facilement sous le doigt; on la pèle; on l'écrase et on forme une pâte. » Cette opération terminée, on pétrit sé parément la farine de froment ou de seigle ; on môle les pâtes, on pétrit de nouveau, et, lorsque le mélange est opéré, on forme le pain à l'ordinaire. En y ajoutant un peu de sel, le pain prend un goût plus agréa ble... » La recette et l'expérience sont également bonnes à connaître. Il est permis de se de mander si l'usage de la pomme de terre bouillie, accommodée, frite, n'est pas plus simple, mais, enfin, imitons nos arrière grands-pères... s'il y a lieu. D. Z....