Extrait du journal

Donc, deux dîners tout prés : le banquet Aveyconnais et la Soupe aux choux, même monde, à peu près, société recrutée de la même façon, artistes, médecins, magistrats, avocats, commerçants importants, mais organisation absolument dissemblable. A la Soupe aux choux, un gouvernement est installé, qui gouverne du reste supérieurement; au banquet aveyronnais , anarchie complète , mais aussi séduisante, dont nul ne se plaint, tous maîtres et tous aimables, tous ayant droit à la parole, caduc disent la sio si bon lui semble, et nul n'abusant de la permission ; pas de cérémonie, pas de chanteurs payés ni de chansons payées, la liberté !...