Extrait du journal

Omne tulit punctum qui ;miscuit utile dulci. Seulement le poète latin qui eût été comme Fenayrou un détestable apothicaire ayant oublié d'indiquer, dans sa formule, le dosage. des éléments qui la composent, les habitants du faubourg Saint-Antoine en ont fait une traduction toute parisienne. Tandis que le temps y est parcimonieusement mesuré à l'Utilei l'Agréable y est infiniment mieux traité. Trois jours seulement viennent d'être accordés au jambon (et quels jours les plus mélancoliques de l'année Trois semaines vont être dévolues au pain d'épice, les plus aimables du printemps, quand toutefois le soleil en autorise la gaîté. Il y a là, pour le porc démocratique, une source de réflexions confinant à la mélancolie. Comme Aristide, que les Athéniens se lassèrent d'appeler Juste, l'immaculée perfection d'un être constitué anatomiquement à notre image-car on eut grand'peine à distinguer les reliques de saint Antoine de celles de son compagnon, et qui pousse de plus la délicatesse jusqu'à être bon à manger des pieds à la tête, nous incite à le traiter avec dédain. Le pain d'épice, au contraire, qui ne nous donne que des coliques, est l'objet de ridicules attentions et sa venue, dans le monde des desserts bourgeois est fêtée comme un Noël gastronomique....