Extrait du journal

Les dragées étaient à l'origine et sont encore de nos jours constituées par des amandes que recouvre une couche de sucre aromatisé et coloré. Autrefois on faisait à la main les auatre opérations que comporte la fabrication grossissage blanchissage, remplissage, fissage. D'abord, grossissage. on émondait et on étuvait les amandes. On les mettait ensuite dans une bassine contenant de l'eau parfumée et de la gomme, en prenant soin de l'agiter doucement et régulièrement. Puis. par cuillerées, bien légèrement, on versait le sirop. On surveillait de près ce travail si une amande avait un trou, on la sortait et on bouchait le trou....