Extrait du journal

T DUS. les ans à l'automne, tandis que le vin nouveau coule sous les pressoirs, celui des années précédentes pique une petite crise de fermentation. On ne pensait pas que l'eau minérale connût des cycles comparables, à cette différence près que le maximum d'agitation moléculaire paraît se produire dans la seconde quinzaine de décembre. A tout le moins le phénomène présente-t-il une remarquable périodicité dans le bassin de Vichy. On se perd en conjectures sur les causes : peut-être les gaz toxiques qui montent du sol acquièrent-ils en cette saison hivernale une redoutable efficience. En tout cas l'ingestion de l'eau ou l'inspiration de l'acide carbonique produit de bien curieux effets psychologiques....