Extrait du journal

— Jamais on n'a autant falsifié [es denrées alimentaires qu'à notre époque. L'art des ersatz est devenu scientifique. Sur 186 échantillons de lait analysés le pois dernier, 85 ont été trouvés suspects. Sur 241 échantillons de vin, 122 ont été reconnus mauvais. La grande industrie fabrique des couleurs et des bouquets pour nos aliments et nos boisions. Les chimistes l'y aident et réussissent" si parfaitement que l'autre partie de la science — celII, qui nous protège — a peine à les suivre....