Extrait du journal

D'ailleurs, ce n'est encore là qu'une des faces de la question et non la plus intéressante, encore qu'il faille ne la psrs négliger. 11 n'v a pas seulement le bon ordre à maintenir, la sécurité des choses et des gens à protéger, il y a encore le travail à exécuter. Que, faute de la pleine lumière qu'elles exigent, les mille et une opérations si délicates qui précèdent la délivrance des marchandises s'exécutent avec une insuffisante rapidité, et voilà Paris à jeun; qu'elles soient mal conduites, et voilà Paris empoisonné. Tenez, pour prendre un exemple, parlons seulement de la viande, et suivons une à une les manipulations diverses dont elle est l'objet au pavillon ne 3 du corps Ouest, dit « Pavillon de la boucherie »....